Печенье "Макарун" с шоколадом.

[Lithael]

Четыре порции. Приготовление - 35 мин. Выпечка - 15 мин.

Для теста:
4 яичных белка
125 г молотого миндаля
250 г сахарной пудры
20 г какао-порошка
несколько капель ванильной эссенции

Для начинки:
200 г горького шоколада
50 г масла
15 мл свежих сливок
2 ч. л. кирша (Kirsch)

Приготовить начинку.
В кастрюле довести до кипения сливки. Снять с огня, добавить масло и разломанный на кусочки шоколад.
Размешивать до полноого растворения. Влить кирш. Поставить в холодильник для застывания.
(Примечание переводчика - если смесь осталась горячей, лучше остудить ее на водяной бане и только потом ставить в холоодильник.)

Разогреть духовку до 180 градусов.
Приготовить тесто. Смешать [молотый] миндаль, половину белков, сахарную пудру, какао-порошок и эссенцию.
Взбить оставшиеся белки до крепкой пены, вмешать их в смесь деревянной лопаточкой.
Поместить тесто в кулинарный мешок c простым наконечником примерно 8 мм диаметром.

Выстелить противень пергаментом. Выдавить тесто из мешка так, чтобы они не соприкасались.
Выпекать 10 мин. Когда печенье будет готово, снять с бумаги и дать остыть.
Вложить шоколадный крeм в кулинарный мешок (видимо, с насадкой в форме звездочки).
На половину печенья выдавить крем из мешка, соединить с оставшимися печеньками.



P.S. Любезно помогла с переводом с французского Алиса Рыжелина vk.com/hitsune

Поправки принимаются) ищу добровольцев для перевода еще с полсотни рецептов

@темы: кулинария

Comments

[БельЧа]

А личный опыт приготовления был?=) Можно ли купить где-то ванильную эссенцию и молотый мендаль? И какова вероятность встретить где-нибудь кирш?
К моему счастью шоколадные макаруны иногда продают у нас в ТЦ (115р шт 16). А ещё бывают пакетики (180р) с фисташковыми, сливочными и клубничными макарушками=)
Вот таких я попробовала бы=)

На ГЛФе в мейд-кафе в прошлом году были=) Самодельные насколько я знаю.

[Menuki]

ты сама их пока не готовила?

[Lithael]

Menuki, сама не готовила, хочу поискать в супермаркетах то, о чем спрашивает БельЧа)
БельЧа, миндаль можно намолоть, ваниль так добавить, а кирш либо заменить либо не добавлять вовсе, он не обязателен
у нас рублей 20 за штуку в кафе

[БельЧа]

Lithael, молоть нечем, а на 1 раз кофемолку покупать оно как-то...=)

[Lithael]

БельЧа, ну у меня 2 кофемолки и мини-комбайн) мне кажется, должно где-то продаваться
хотя кирш пока нашла только с заказом через инет

А кстати, чем молоть миндаль?

[Lithael]

golden.fox, я молола кофемолкой, наверно, можно в кухонном комбайне. Миндаль обязательно должен быть сухим, иначе получается паста, а не мука.
И еще - лучше просеять муку и перемолоть еще раз то, что не прошло сквозь сито.

Lithael, о, спасибо.